Feiner Süßwasserfisch mit erdiger Knolle

Personen:

2

Kochzeit:

45 Minuten

Zutaten:

3 Saiblingsfilet
Meersalz/Fichtennadelsalz
Olivenöl/Butter

Erdäpfelsalat:
½ kg Erdäpfelsalat speckig
weisse Zwiedel
Dijonsenf
Kren
Weissweinessig

Zubereitung:

Erdäpfelsalat: Erdäpfel kochen,schälen und schneiden. Geschnittenen Zwiebel in Butter und Olivenöl schmoren bis dieser weich ist und mit Weissweinessig ablöschen. Mit Senf, Kren, Salz & ein wenig Sojasauce würzen. Die Marinade sollte ein wenig überwürzt sein. Die geschnittenen noch warmen Erdäpfel mit der warmen Marinade mischen. Die Konsistenz sollte noch eher flüssig sein. Den Erdäpfelsalat ca. 45 ziehen lassen.

Den Saibling mit Fichtennadelsalz und Meersalz wüprzen und  in Butter und Olivenöl sanft braten.