Start in den Frühling

Personen:

4

Kochzeit:

45  Minuten

Zutaten:

1 kg Rhabarber

Für den Fond:
½ l Wasser
100 g Feinkristallzucker
20 g Vanillezucker
Zimt
5 Gewürznelken
1 Bio – Zitronenscheibe
Rhabarberschalen

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in ca. 3 cm lange Rauten schneiden.

Für den Fond:
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und zugedeckt einmal aufkochen und dann noch 5 Minuten köcheln lassen.  
Danach den Fond vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Den Fond durch ein Sieb abgießen und die Schalen ausdrücken.

Anschließend den Fond aufkochen und die geschnittenen Rhabarberrauten beigeben und nochmals kurz aufkochen. Das Kompott vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen,